米粉でうどん

http://www.namisato.co.jp/recipe/index.php?ID=24

材料
中力米粉・・・・・・・250g
湯（80℃）・・・・・160ml
食塩・・・・・・・・1.3ｇ
手粉（小麦粉・片栗粉など）・・適量
作り方
１.
大きめのボウルに米粉・塩を入れ、軽くかき混ぜます。
２.
１に湯を少しずつ加え、木杓子などを使って良く混ぜ合わせます。
３.
生地がまとまってきたら、手の平や甲で体重をかけながら良くこねます。
＊ただし、生地が熱い場合は触れる位まで冷ましてからこねてください。
＊手でこねるのが辛い時は、丈夫なポリ袋に生地を入れ、足で踏みつけながらこねてください。
４.
生地が乾かないようにして、30分置きます。
５.
麺棒で3mm〜4mm程に手粉を使って伸ばします。
６.
５を三つ折りに重ね、包丁などで3mm〜5mm幅に切ります。
７.
大きめの鍋にお湯を沸かします。
８.
沸騰したら、６をバラバラにして2分程ゆでます。
＊鍋と湯の量にあった麺を入れてゆでて下さい。
＊吹きこぼれないように火加減に気を付けて下さい。
＊麺を入れたら軽くかき混ぜる位にして下さい。麺が切れてしまいます。
９.
ゆであがったら、冷水に付けて冷やし、水を切って盛りつけます。（ざるうどん）
１０.
お好みの薬味などで召し上がって下さい。

（レシピ提供：株式会社　波里）